Quinoa bowl med Sötpotatis

Ingredienser: 

• 1 1/2 dl quinoa 
• 2 sötpotatisar stora, tärnade 
• 2 msk extra jungfruolja
• 2.5 dl majs 
• 1,5 dl röda kidneybönor, dränerade och sköljda 
• 1 dl koriander (hackad) 
• Salt och peppar efter smak
• Tahini
• Avokado 

Instruktioner: 

1. Värm ugnen till 220 grader. Förbered quinoa enligt paketets anvisningar. Medan quinoan tillagas, förbereder du sötpotatisarna. 
2. Sprid den tärnade sötpotatisen på bakplåten. häll över olivolja, salt och peppar. tillaga i ugnen i 15 minuter, eller tills de är mjuka och börjar få färg.
3. När quinoan och sötpotatisen är klara, häll upp quinoa i skålar. Topp med majs, kidneybönor och sötpotatis. Drizzla tahini över och toppa med koriander och avokado.
4. Smaklig måltid! 🙂

Kram

Johanna- Din hälsohero